Testmampfer.de

Location

Unter dem Oberpunkt Location fassen wir alles zusammen, was mit dem Erscheinungsbild und der Atmosphäre zu tun hat:

Äußere Erscheinung

Lädt das Lokal von außen zum Eintreten ein?

Kartenaushang

Wenn man am Eingang nicht sehen kann, was es drinnen gibt und wie viel Speisen und Getränke kosten, ist das für uns ein Minuspunkt. Auch wenn die Karte schlecht lesbar ist (schlechtes Licht) oder nur wenige Gerichte auflistet.

Einrichtung

Eine stimmige Inneneinrichtung ist eine Grundvoraussetzung, um sich in einem Lokal wohl zu fühlen. Das Hirschgeweih beim Inder ist genauso fehl am Platze wie die HipHop-Beschallung im gutbürgerlichen Restaurant.

Sauberkeit

Dazu muss man wohl nicht viel sagen ;-).

Personal

Hier bewerten die Qualitäten des Personals, auch wieder unter dem Gesichtspunkt wo wir uns befinden. In der Eckkneipe geht es sicher manchmal rauer zu als im französischen Restaurant.

Begrüßung

Wenn man als Gast erst nach ein paar Minuten überhaupt registriert wird, führt das hier zu deutlicher Abwertung.

Freundlichkeit

Zwar hat jeder das Recht auf einen schlechten Tag, aber im Dienstleistungssektor sollte man den dann doch besser erst zum Feierabend ausleben.

Aufmerksamkeit

Hierunter fällt zum Beispiel ob leere Gläser zur Kenntnis genommen werden, nach dem Essen noch Dessert oder Kaffee angeboten werden, oder auf Sonderwünsche eingegangen wird.

Speisen und Getränke

Hier geht es um das Wichtigste beim Essengehen:

Dauer

Wie lange muss man auf sein Essen warten und ist die Wartezeit angemessen?

Timing

Bekommen alle am Tisch ihr Essen gleichzeitig, oder muss einer vorm leeren Teller sitzen, während die anderen es sich schon schmecken lassen?

Präsentation

Jeder kennt den herzhaften Schwung mit der Kartoffelbreikelle aus der Kantine. Im Restaurant sollte das nichts zu suchen haben und auch wenn wir gerne aufs Petersilienblättchen verzichten, sollte der Anblick des Tellers doch Appetit machen.

Temperatur

Abgesehen von Gazpacho und einigen anderen Gerichten sollte nichts kaltes auf den Tisch kommen.

Geschmack

Natürlich ein ziemlich subjektives Kriterium, hier hoffen wir einfach mal, dass wir auf der Welle des Mainstream-Geschmacks mitschwimmen.

Menge

Auch wieder stark vom Esser abhängig, aber generell kann man schon sagen, ob die Portion angemessen ist und satt macht.

Qualität

Sofern möglich wird hier bewertet, ob hochwertige Zutaten zum Einsatz kommen und ob diese gut verarbeitet wurden. Zerkochtes Gemüse mag vielleicht noch schmecken, ist aber nicht mehr so vitaminreich und die Konsistenz stimmt nicht mit dem überein, was man erwartet. Ebenso beim Fleisch, das zart sein sollte und nicht an Schuhsohle erinnern.

Preis/Leistung

Ist der Preis für das Gebotene angemessen?

Speisen

im Bezug auf die Speisen

Getränke

und die Getränke

Gesamtwertung

In die Gesamtwertung gehen alle Kriterien ein, allerdings zählt hier der Punkt "Speisen und Getränke" doppelt, da das wichtigste beim Essengehen ja doch immer noch das Essen an sich ist.